七月天热，人体出汗会多，钾元素也跟着流失不少。钾对维持人体正常功能很重要，能帮着调整心跳，保持肌肉健康，同时降低得中风的可能。这个季节，不妨少吃点肉，多吃以下八道钾含量很高的菜，既营养又不至于上火。下面就说说这些菜的做法。
一、香辣排骨
准备材料：排骨500克、小米辣、姜蒜和蒜苗。
做法：
1. 先煎排骨：排骨弄干净擦干，锅里放点油，油热后放排骨，两面煎到发黄有点焦（大概5分钟），把排骨里的油逼出来。
2. 炒香佐料：加小米辣圈、姜片、蒜片炒出香味，倒入1勺酱油，炒匀让菜上色。
3. 啤酒焖：倒一罐啤酒（刚好没过排骨就行），丢进青红椒块和蒜苗梗，盖上盖子，小火焖10分钟。
4. 收汁调味：开盖，加半勺盐、1勺生抽、1勺蚝油，然后大火让汤汁变浓，最后撒点蒜苗叶，炒两下就能上桌了。
二、宫保鸡丁
需要准备：鸡胸肉250克、花生50克、黄瓜50克和胡萝卜50克。
步骤：
1. 鸡胸肉切丁，放进碗里，加1勺料酒、少许盐和黑胡椒、1勺淀粉抓匀腌一会儿。
2. 另取个碗，放两勺生抽、两勺醋、1勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉调好备用。
3. 锅里加油，油热后下鸡丁炒到变色拿出来。再倒葱花、蒜末、豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜丁和鸡丁，倒入调好的料汁、黄瓜，最后放花生米，炒匀就出锅。
三、清蒸鸽子
准备：乳鸽1只、生姜5片、葱段2段、枸杞10粒、红枣2颗、少许盐和料酒。
做法：
1. 乳鸽洗干净，把内脏、淋巴和多余的脂肪都去掉，用清水多冲洗几遍，沥干水。全身抹层盐，淋1勺料酒，放姜片和葱段，腌15分钟去腥。
2. 深碗里放姜片和葱段垫底，乳鸽整只放在上面，红枣去核切半，枸杞洗净撒在鸽子和上面。
3. 大火烧开水后，放上鸽子，盖好锅盖，中火蒸40分钟；中间别老开盖，把肉汁锁住。
4. 蒸好之后不用加油，可按口味少加点盐，直接吃肉喝汤就行。
四、茄子炒土豆
准备材料：茄子1根、土豆1个、蒜3瓣、生抽、蚝油、盐和油。
步骤：
1. 茄子洗好切块，土豆去皮也切块，蒜切末。
2. 锅里放油，油热后下土豆块，中火煎到金黄拿出来。接着放茄子块，煎到变软，也拿出来。
3. 锅里留点油，放蒜末爆香，加1勺生抽、半勺蚝油、少许盐，再放半碗水烧开。
4. 把土豆和茄子倒回来，炒匀，让菜都裹上汤汁。
五、爆炒蒜香红苋菜
准备：红苋菜500克、蒜头5粒、盐少许、鸡精和蚝油。
做法：
1. 红苋菜去掉老的部分，洗干净。
2. 蒜头拍碎后剥掉外皮。
3. 锅烧热，放油，烧到六成热时，放蒜碎爆炒半分钟，再倒红苋菜、蚝油、盐和鸡精，大火快炒2分钟就能出锅。
六、紫菜虾皮汤
准备：干紫菜1片、淡干虾皮30克、鸡蛋1个、葱花、盐、香油、白胡椒粉和适量水。
步骤：
1. 干紫菜撕碎，用凉水快速冲掉沙子杂质；虾皮用温水泡2分钟，去掉多余盐分，控干水。
2. 鸡蛋打碗里打散，葱花切好放一边。
3. 锅里加水烧开，先下虾皮煮2分钟，煮出海鲜味。
4. 放紫菜继续煮1分钟，等紫菜软了。
5. 换小火，倒蛋液，等蛋液定型了轻轻推动，形成漂亮的蛋花。
6. 加盐、一点点白胡椒粉调味，拌匀后关火。
7. 滴几滴香油，撒上葱花，就可以吃了。
七、爆炒牛肉丸
备料：牛肉丸、芹菜、香蒜、辣椒、葱花。
做法：
1. 牛肉丸切薄片，热油炒到有点黄拿出来。
2. 再放油，炒香蒜末，加芹菜和辣椒炒。
3. 放牛肉丸进来，加1勺辣椒面、1勺蚝油、半勺生抽炒，最后加葱花，炒一下就出锅。
八、香蕉西蓝花炒虾仁
准备：香蕉1根、西蓝花1小朵、虾仁150克、蒜末、盐、生抽、淀粉和油。
步骤：
1. 虾仁洗好，用盐、生抽、淀粉腌15分钟；香蕉切段，西蓝花掰小朵焯水备用。
2. 锅里放油，蒜末炒香，加虾仁炒变色拿出来。
3. 再倒点油，放香蕉段炒几下，加西蓝花和虾仁一起炒，加盐调味即可。
这8道菜做法不复杂，钾含量都很足，七月吃正好补充身体需要的钾，也清爽不上火。大家不妨试试，帮助家人健康。
