南海区三分之二的虾饺源自这里，如今这一超级单品有了正式的“娘家”。7月22日，笔者自南海区文化广电旅游体育局了解，南海区餐饮业协会第四届第十次理事会已经正式投票决定，同意成立南海粤式茶点专业委员会。此举意在贯彻《南海区加快美食产业发展及品牌建设五年行动计划（2025—2029年）》的指示精神，同时借助即将到临的第二十七届中国美食节的东风，全力打造“粤点之都”。
南海区餐饮业协会第四届第十次理事会已经投票通过，决定成立南海粤式茶点专业委员会。
南海区作为广府粤式茶点发源地，拥有全国领先的产业基础。据相关数据统计，全区现有餐饮经营主体达3.4万家，遍布各镇街的茶楼和星级宴席门店，能够供应的粤点品类超过4000种。仅2025年前8个月，全区限额以上餐饮营收就已超过31亿元，大湾区百万居民形成了稳定的早茶消费习惯。
在标准化生产制造方面，南海区聚集了872家粤式茶点全链条相关企业，其中规模以上速冻面米食品生产企业已经形成显著的产业集群。南海区的虾饺产量占全国的百分之六十多，干蒸烧卖占全国的百分之三十，黑鱼片、蒜香骨的产销量更是稳居全国首位，速冻粤点产业链整体产值 surpasses 300亿元，食品康养产业集群年产值则突破了770亿元大关。
即便产业基础如此强大，协同不足依然制约着行业前进的步伐。当下，南海区内线下茶楼各自为政，缺少共通的技艺培训基地和品牌推广平台；速冻粤点制造企业单打独斗，市场拓展成本居高不下，海内外产销信息交流不畅；餐饮企业与生产工厂之间缺乏常态化的联系，导致商用茶宴及定制点心研发效率不高。对此，新成立的专委会计划构建“政府主导、协会组织、企业参与”的专业化服务平台，专门解决全产业链协同的难题。
在运作体系上，专委会设置了两大业务板块实现双向协作。速冻粤式点心生产企业板块以“放眼世界，精准对接”为要务，联合外事、统战部门以及海内外商协会和华侨资源，定期举办展会和跨境产销对接会，建立统一资源库，协助本土龙头企业开辟海内外超市和连锁餐饮采购渠道，释放其拳头产品的全球产能优势。餐饮门店板块则重点放在“锤炼技艺、遍开茶宴”，通过周期性开展名师指导课、创新茶宴研创和广府茶文化研习，打造标准化的特色粤点示范产品，为速冻产品的大规模出口打下工艺和文化根基。两大板块协同将形成“门店精益求精、工厂标准化生产、全球渠道销售”的良性循环。
经南海区餐饮业协会第四届第十次理事会投票决定，百年双溪点心第六代传人张永标出任专委会首任会长。凭借百年粤点传承经验和青年人才培养体系，他将统筹全产业链企业抱团发展。目前，专委会已经向南海区全域开放委员招募，所有合规的茶楼、星级酒店、特色餐饮和速冻粤式点心制造企业都有资格申请加入，会员将享有产销对接、技艺进修、品牌联合宣传、国家级美食节参展及行业荣誉申请等全方位专属服务。
接下来，在第二十七届中国美食节现场将举行专委会挂牌仪式，集中展示南海全链条粤点产业成果。南海粤式茶点专业委员会还将建立季度长效服务机制，打通“原材料——生产——餐饮供应——对外销售”完整链条，持续巩固南海作为全国粤点核心产业高地的地位，推动本土茶点产业迈向高质量发展的新征程。
撰文：陈梦 南宣
南海区餐饮业协会供图
