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鲍鱼鸡翅：海陆双鲜一锅做，上桌连汁都不剩
家里请客前后，或是周末想换口味，做什么菜最能镇得住场面？这道“鲍鱼鸡翅”我力荐给你！别听名字像大宴筵席上的菜式，其实制作非常家常。鲍鱼的鲜美与鸡翅的醇厚完美结合，鸡翅炖得酥烂离骨，鲍鱼嚼劲十足入味，尤其是那锅浓稠的汤汁，用来拌饭堪称一绝，肯定全家人抢着吃光，盘底都不肯留下一星半点。
食材准备如下
主要用料：
- 鸡翅中：大约四百克重（大约八个到十只，挑选个头均匀的）
- 新鲜鲍鱼：八到十只（建议买小一号的，这样容易入味也经济实惠）
次要材料：
- 洋葱：半个（切成块状，作为垫底增香的关键）
- 生姜：一小块（切片使用）
- 大蒜：五到六瓣（可以拍扁或切成片）
- 小葱或香菜：适量（出锅前后用来点缀）
调味品：
- 生抽：两勺
- 老抽：半勺（主要用于调色）
- 蚝油：一勺
- 料酒：一勺
- 冰糖：少许（用来提鲜和增加光泽度）
- 胡椒粉：少量
- 食用油：按需添加
烹饪步骤详解
第一步：食材处理与腌制
鸡翅洗净后，正反面各切两刀，这样更容易入味。放在大碗里，加一勺料酒、一勺生抽、少量胡椒粉，混合均匀后腌制二十分钟。接着处理鲍鱼，用刷子将壳和肉清洗干净，去除内脏和黑膜，在鲍鱼肉面划十字花刀，这样不仅美观，还能更好地吸收汤汁精华。
第二步：煎至微黄
平底锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡翅，用中小火慢慢煎。两面煎成金黄色，鸡皮带点微焦就可以先取出来。这一步很关键，煎过的鸡翅炖煮时才会更香，而且分量不容易散开。
第三步：砂锅慢炖
取出一个砂锅，底部铺上洋葱块、姜片和蒜瓣，再把煎过的鸡翅摆在上面。倒入剩余的调味料（一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少量冰糖），加小半碗热水，水量正好没过食材的一半。盖上锅盖，大火烧开之后改小火慢炖十五分钟。
第四步：放入鲍鱼收汁
时间到了之后掀开锅盖，将处理好的鲍鱼放在鸡翅上面，继续盖盖子焖五分钟。鲍鱼不要煮太久，否则口感会变老。最后开大火收汁，直到汤汁变得浓稠并冒出大气泡，撒上少量葱花或香菜，直接连同砂锅一起端上餐桌，滋滋作响的声响，飘散的香气令人垂涎！
这道菜几乎不会失败，海陆风味搭配，既健康又满足味蕾。无论是平时家用还是节日宴请，端上桌绝对是有面子又可口的主菜，建议赶紧记录下来尝试做一做。
