自制蓝莓果酱，无额外添加更安心，新手亦可轻易掌握
夏日蓝莓丰产，价廉物美，果实新鲜多汁，香气浓郁。但一次买过多，存放久了易败坏。市面上购买成品蓝莓酱时，常含过量糖分和防腐剂，总让人心里不踏实。其实在家动手自制，并不复杂，不需什么专业炊具，简单几步便能熬出浓稠甘甜的果酱，配面包、蘸酸奶或佐冰淇淋皆宜，既健康又美味，初学者也能一学就会。
基础用料：新鲜蓝莓 500 克、白砂糖 150 克、半个柠檬的汁水
首先，将蓝莓清洗干净，沥去多余水分，坏损或软化的果实需剔除。把它们放进干净无油的锅中，加入白糖，搅拌均匀后静置 20 分钟，不必急着加热，让蓝莓慢慢释出果汁。
接下来用小火慢熬，过程中要不断搅拌，以免锅底糊锅，直到果肉变得软烂。当酱汁变得粘稠时，倒入柠檬汁，随后即可离火。柠檬汁能有效延长保鲜期。将熬好的果酱装入洗净消毒的玻璃瓶中，密封冷藏保存。制作玻璃瓶时，要用沸水烫洗并彻底晾干，果酱趁热灌入，冷却后密封冷藏，可存放半月以上。
自制蓝莓果酱这般完成，操作确实不复杂吧？完全不含多余添加剂，果香纯粹，糖分的多少可自行调整以符合个人口味。封装好后放入冰箱，从清晨抹一片吐司，几分钟就能享用营养早餐。喜爱酸甜口感的朋友，趁此蓝莓成熟季节，不妨亲自动手炖制一桶。
