天儿热得厉害，硬菜实在懒得碰了。眼下人们更喜欢简单清口的快手菜。今天要介绍这道鸡汁蒜蓉金针菇，就属于那种家喻户晓的日常小菜。用的材料普普通通，做法极其简单，味道却很纯粹，短短十分钟就能端上桌，不管是上班族还是家常便饭都很合适。
金针菇看着普通，其实风味独特，口感又脆又嫩多汁。不管是蒸着吃、炒着吃还是煮着吃，都很百搭，算得上是性价比很高的家常食材了。这款鸡汁蒜蓉金针菇，没采用传统的重油爆炒方法，改用清蒸，这样最能保存金针菇的脆嫩口感和本来的营养。吃的就是个低脂清淡、清爽不腻。
大量的蒜蓉在热油里爆香，火候到了辛辣味就没了，留下的是浓厚纯正的蒜香，正和金针菇的清甜味能完美融合。这道菜最关键的，是用上了鲜鸡汁。不用去熬什么高汤，倒上一勺鲜鸡汁，味道立马就足起来了，省下了那些油和酱，让清淡的菜吃起来有味道层次。
金针菇清蒸过去，会渗出很多清甜的汤汁。再加上蒜蓉的香味和鸡汁的鲜味，汤汁又鲜又亮，食材软嫩而且入味。稍微滴几滴生抽提提味，点缀点红椒碎增增色，整个菜看上清爽，闻着香气扑鼻，吃下去很能开胃，也容易让人肚子饿。
鸡汁蒜蓉金针菇
要用的材料有：
主要材料：去掉老根的金针菇两把
辅助材料：蒜八个、少许小红椒碎
调味料：一些鲜鸡汁、少量生抽、一点点盐
准备工作：
把蒜剁碎
制作方法：
1、锅里倒油烧热，放进蒜蓉；
2、等蒜蓉炸出香味，加一点点盐，炒匀之后浇在金针菇上面；
3、用大火蒸八分钟；
4、把蒸出的汤汁倒回锅里，加上少量鲜鸡汁；
5、再加点生抽调均匀，浇在金针菇上；
6、撒上小红椒碎就能吃了。
小建议：
1、金针菇要去掉老根，稍微撕成小把来用；
2、蒜越多越香，喜欢蒜味重点的可以多放一些。
